Menù alla Carta

Tagliere toscano, salumi e pecorini della Val d’Orcia

Tuscan charcuterie board, cured meats and pecorino cheeses from Val d’Orcia

Tortino di ricotta di pecora con cuore di pecorino di Pienza, pere al vino rosso e crumble di pane

Sheep’s milk ricotta tart with Pienza pecorino cheese center, pears in red wine and bread crumble

Battuta di chianina al coltello, tuorlo marinato al vinsanto, senape e chips di cavolo nero

Hand-cut Chianina beef tartare, Vinsanto-marinated egg yolk, mustard and crispy black kale chips

Tortino di zucca mantovana con zafferano della Val d’Orcia, fonduta leggera di pecorino e scaglie di tartufo nero

Pumpkin flan with Val d’Orcia saffron, light pecorino fondue and black truffle shavings

Bruschette miste del territorio: lardo e rosmarino, cavolo nero e fagioli, fegatini toscani

Selection of traditional bruschette: lardo and rosemary, black kale and cannellini beans, Tuscan chicken liver pâté

Pici fatti a mano cacio, pepe e tartufo fresco

Handmade pici with pecorino cheese, black pepper and fresh truffle

Ravioli ripieni di cinta senese brasata, fondo bruno al Brunello e crema di basilico

Ravioli filled with braised Cinta Senese pork, Brunello reduction and basil cream

Tagliatelle al ragù bianco di chianina, profumo di salvia fritta e scorza di limone bio

Tagliatelle with white Chianina ragù, fried sage and organic lemon zest

Pappardelle al ragù classico di cinghiale con fiocchi di pecorino di Pienza

Pappardelle with traditional wild boar ragù and Pienza pecorino flakes

Ribollita classica toscana

Classic Tuscan ribollita soup

Guancia di cinta senese brasata al Brunello di Montalcino, soffice di patate e cipollotto arrosto

Cinta Senese pork cheek braised in Brunello di Montalcino, potato purée and roasted spring onion

Baccalà cotto a bassa temperatura su crema di ceci, olio al rosmarino e chips di pane ai cereali

Low-temperature salt cod on chickpea cream, rosemary oil and multigrain bread chips

Tagliata di manzo al rosmarino

Sliced grilled beef with rosemary

Peposo alla Fornacina con crema di patate e riduzione di Chianti

Peposo alla Fornacina with potato cream and Chianti reduction

Carré di agnello della Val d’Orcia in crosta di pistacchio, salsa al miele e carciofi croccanti

Val d’Orcia rack of lamb in pistachio crust, honey sauce and crispy artichokes

Fiorentina di chianina

Chianina T-bone steak (Fiorentina style)

Fagioli cannellini all’olio nuovo

Cannellini beans with new season olive oil

Patate arrosto al rosmarino

Roasted potatoes with rosemary

Spinaci saltati con burro e parmigiano

Sautéed spinach with butter and Parmesan

Insalata mista

Mixed salad

Verdure grigliate

Grilled vegetables