Menù alla Carta

Tagliere toscano, salumi e pecorini della Val d’Orcia accompagnati da composta di fichi antichi

Tuscan board – cured meats and pecorino cheeses from Val d’Orcia, served with heirloom fig compote

Battuta di chianina al coltello (150 g), cialda di pane alle erbe, tuorlo marinato al vinsanto, salsa caesar e tartufo fresco

Hand-cut Chianina beef tartare – 150 g, with a herb bread crisp, Vin Santo–marinated egg yolk, Caesar dressing and fresh truffle

Crostone di polenta grigliata alla mediterranea (capperi, olive, alici, crema di pomodoro affumicato, pachino disidratato e pesto di basilico)

Grilled polenta crostone, Mediterranean-style, with capers, olives, anchovies, smoked tomato cream, sun-dried Pachino tomatoes and basil pesto

Fagottino di parmigiana di melanzana con fonduta leggera di pecorino di Pienza

Aubergine parmigiana parcel with a light Pienza pecorino fondue

Prosciutto toscano e melone accompagnato da gazpacho di melone

Tuscan prosciutto and melon, served with melon gazpacho

Caprese di bufala con pomodoro fresco e alici

Buffalo mozzarella caprese with fresh tomato and anchovies

Pici fatti a mano cacio, pepe e tartufo fresco

Handmade pici with pecorino cheese, black pepper and fresh truffle

Tagliatelle al ragù bianco di chianina o ragù rosso

Tagliatelle with white or red Chianina ragù

Pappardelle al ragù classico di cinghiale con fiocchi di pecorino di Pienza

Pappardelle with traditional wild boar ragù and Pienza pecorino flakes

Spaghetti alla chitarra alla carbonara con guanciale locale e pecorino di Pienza

Spaghetti alla chitarra, carbonara-style, with local guanciale and Pienza pecorino

Orecchiette ai 3 pomodori, burrata e basilico

Orecchiette with three kinds of tomato, burrata and basil

Vellutata del giorno

Vegetable velouté of the day

Guancia di cinta senese con il suo fondo, crema di carota e timo e porri croccanti

Cinta Senese pork cheek in its own jus, with carrot-and-thyme cream and crispy leeks

Peposo alla «Fornacina» con purea di patate

«Fornacina» slow-cooked peppery beef stew with mashed potatoes

Tagliata di manzo al rosmarino

Sliced grilled beef with rosemary

Baccalà cotto a bassa temperatura con guazzetto di pomodorini, uva sultanina e pinoli

Low-temperature cooked salt cod in a cherry-tomato stew with sultanas and pine nuts

Fiorentina di chianina

Chianina T-bone steak (Fiorentina style)

Spinaci all’agro

Spinach dressed with lemon and oil

Patate arrosto al rosmarino

Roasted potatoes with rosemary

Erbette di campo ripassate in padella

Pan-sautéed wild field greens

Insalata mista

Mixed salad

Verdure grigliate

Grilled vegetables

Homemade Tiramisù with amaretti

Crostata con crema, pinoli e zucchero a velo

Custard tart with pine nuts and powdered sugar

Cantucci alle mandorle serviti con Vinsanto

Tuscan cantucci almond biscuits served with Vinsanto sweet wine

Panna cotta with mixed berry sauce

Gelato al fiordilatte

Fiordilatte ice cream

Gelato al cioccolato

Chocolate ice cream

Gelato al fiordilatte con caffè

Fiordilatte ice cream with coffee

Frutta fresca tagliata

Mixed fruit salad