Cucina · Pienza
Menù alla Carta
Uno spazio in cui il cibo toscano è il vero protagonista, a Pienza, nel cuore della Val d’Orcia. La nostra cucina di prossimità segue i ritmi della natura e utilizza materie prime locali. Qui sotto trovi il menù completo con i prezzi.
La carta in vigore è quella d’autunno, aggiornata a ottobre 2026.
Antipasti
Tagliere toscano, salumi e pecorini della Val d’Orcia accompagnati da composta di fichi antichi
Tuscan board – cured meats and pecorino cheeses from Val d’Orcia, served with heirloom fig compote
Battuta di chianina al coltello (150 g), cialda di pane alle erbe, tuorlo marinato al vinsanto e salsa Caesar
Hand-cut Chianina beef tartare – 150 g, with a herb bread crisp, Vin Santo–marinated egg yolk, and Caesar dressing
Millefoglie scomposta di zucca con funghi porcini, salvia e nocciole tostate
Deconstructed pumpkin millefeuille with porcini mushrooms, sage and toasted hazelnuts
Sformatino di broccoletti e pomodori secchi con pecorino nostrano fuso, crema parmentier e riduzione di Rosso di Montepulciano
Broccoli flan with dried tomatoes, melted local pecorino cheese, parmentier potato cream and Rosso di Montepulciano wine reduction
Flan di carote e curcuma con crema di carote, semi di sesamo nero, pomodorini pachino disidratati, fonduta leggera di pecorino di Pienza e riduzione di aceto balsamico
Carrot and turmeric flan with carrot cream, black sesame seeds, dehydrated pachino cherry tomatoes, light Pienza pecorino fondue and balsamic vinegar reduction
Primi
Pici fatti a mano all’aglione
Handmade pici pasta with traditional Tuscan garlic sauce
Pici fatti a mano al ragù toscano
Handmade pici pasta with traditional Tuscan meat ragù
Pappardelle al ragù classico di cinghiale
Pappardelle with traditional wild boar ragù
Spaghetti alla chitarra alla carbonara con guanciale locale e pecorino di Pienza
Spaghetti alla chitarra, carbonara-style, with local guanciale and Pienza pecorino
Raviolone maremmano di ricotta e spinaci con burro, salvia e crumble di noci
Maremma-style raviolo filled with ricotta and spinach, served with butter, sage and walnut crumble
Ribollita classica toscana
Classic Tuscan ribollita soup
Vellutata del giorno
Vegetable velouté of the day
Secondi
Filetto di manzo con funghi porcini
Beef tenderloin with porcini mushrooms
Peposo alla «Fornacina» con purea di patate
«Fornacina» slow-cooked peppery beef stew with mashed potatoes
Tagliata di manzo al rosmarino
Sliced grilled beef with rosemary
Baccalà cotto a bassa temperatura con guazzetto di pomodorini, uva sultanina e pinoli
Low-temperature cooked salt cod in a cherry-tomato stew with sultanas and pine nuts
Fiorentina di chianina
Chianina T-bone steak (Fiorentina style)
Contorni
Ratatouille di stagione al forno con erbe aromatiche
Oven-roasted seasonal ratatouille with aromatic herbs
Patate arrosto al rosmarino
Roasted potatoes with rosemary
Insalata mista
Mixed salad
Erbette di campo ripassate in padella
Pan-sautéed wild field greens
Fagioli cannellini all’olio nuovo
Cannellini beans with new season olive oil
Dolci
Homemade Tiramisù with amaretti
Crostata con crema, pinoli e zucchero a velo
Custard tart with pine nuts and powdered sugar
Cantucci alle mandorle serviti con Vinsanto
Tuscan cantucci almond biscuits served with Vinsanto sweet wine
Panna cotta with mixed berry sauce
Gelato al fiordilatte
Fiordilatte ice cream
Gelato al cioccolato
Chocolate ice cream
Gelato al fiordilatte con caffè
Fiordilatte ice cream with coffee
Frutta fresca tagliata
Mixed fruit salad
Distillati e amari
Distillati
Cognac
Grappa
Rum
Amari
Whisky
Coperto 3,50 €. Negli alimenti e nelle bevande possono essere contenuti ingredienti considerati allergeni: l’elenco completo è disponibile in sala e nel menù PDF. Il menù segue le stagioni e può variare in base alla disponibilità delle materie prime.
Domande frequenti
Serve prenotare?
La prenotazione è consigliata, soprattutto a cena e nei mesi da maggio a settembre. Puoi prenotare online in pochi secondi o chiamare lo 0578 754145.
Ci sono piatti vegetariani?
Sì. La carta d’autunno ha diversi piatti a base di verdure, formaggi e pasta fresca, senza carne né pesce nella ricetta: tra gli antipasti Il Mosaico d’Autunno (zucca, porcini, salvia e nocciole), L’Abbraccio delle Colline (sformatino di broccoletti con pecorino) e La Tavolozza delle Crete (flan di carote e curcuma); tra i primi Il Tesoro della Massaia, raviolone di ricotta e spinaci con burro e salvia; e i contorni, dalla ratatouille ai cannellini. Se segui una dieta vegetariana dillo in sala: la cucina ti conferma gli ingredienti di ogni piatto.
Fate la bistecca alla fiorentina?
Sì, la Fiorentina di chianina è uno dei piatti simbolo della casa, servita a 6 € l’etto.
Dove si parcheggia a Pienza?
Il centro storico di Pienza è pedonale: i parcheggi pubblici sono appena fuori le mura, a pochi minuti a piedi dal ristorante.
E per allergie e intolleranze?
L’elenco completo degli allergeni è disponibile in sala e nel menù. Segnala ogni esigenza al personale: la cucina ti consiglia le alternative.